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▲統一超引進日本鹽麴,讓鮮食調味再升級。(圖/記者李孟璇攝)
至於業績表現,目前鮮食(含咖啡)佔統一超業績約27%,期盼這次鹽麴商品可進一步帶動營收增長,各類鮮食商品可有10~20%的雙位數成長。
隨著國內外餐飲趨勢轉為健康導向,天然的食材、烹飪方式備受消費者喜愛,看準這股趨勢,國內超商龍頭統一超(2912)決定將日本鹽麴應用在鮮食商品,估計可帶出新一波的餐飲潮流,進而帶動業績增長。
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至於在商品升級上,7-ELEVEN決定在麵包體、調味做精進,像是接下來就準備引進日本鹽麴,統一超協理謝蓮塘指出,鹽麴在日本已有350年的歷史,是將麴、鹽、水作結合,屬於天然的調味料,對健康相當有益處,因此決定把這項新素材帶到國內,並應用在鮮食商品上。
記者李孟璇/台北報導
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統一超今年以「CIFO」作為商品開發原則,其中「F」的部分指的是鮮食,準備從技術突破、食安機制、商品升級三方面著手。在技術突破的部分,7-ELEVEN導入日本炒飯機,以提升產品口感,並持續運用國內外技術強化麵、飯等本質;食品安全部分,則持續強化全流程溯源機制。
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按規畫,未來將有9款春夏鮮食將使用鹽麴調味,像是便當、涼麵、飯糰、湯品、炒麵等,都會加入這項調味料,也會視情況擴大到其他商品上,如冬天的鍋物等。
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